Huevos a la Diabla o Endiablados (variante ligera)

1. Hervir los huevos en suficiente agua y cocer hasta que estén duros esto suele tomar alrededor de 11 a 13 minutos según el tamaño del huevo.
2. Una ver hervidos pasar los huevos por agua fría para enfriarlos ligeramente y que sea más fácil pelarlos.
3. Perlar los huevos cuidando que conserven su forma, para esto un procedimiento muy fácil es golpear con la parte trasera de una cuchara o un chuchillo suavemente el cascarón de huevo hasta que vayamos cuarteando toda la superficie, desprender poco a poco y verás que es más fácil que salga todo el cascarón si dañar el huevo,  cortar por la mitad hacia lo largo cada uno de los huevos.
4. Retirar la yemas colocar en un tazón,  presionar ligeramente con una cuchara o tenedor hasta que tenga una consistencia y aspecto granuloso;  mezclar con la mayonesa, mostaza, salsa picante y un poco de sal para condimentar.
5. Colocar esta mezcla en una manga con duya puede ser una duya lisa o rizada pero que sea de tamaño mediano o grande para que la mezcla pueda salir sin problema y rellenar los huevos nuevamente realizando movimientos circulares.
6. Espolvorear la paprika al gusto y agregar las aceitunas enteras o picadas finamente.

Recomendaciones de la cocina para preparar los huevos a la diabla:

• Utiliza diferentes boquillas (duyas) de las que se usan para decorar pasteles así le das una presentación diferente y muy vistosa. Pero si no cuentas con ella y tampoco con una manga pastelera puedes usar una bolsa de plástico hermética, coloca el relleno, cierra y realiza un pequeño corte en una de las esquinas para utilizar como manga o también puedes rellenar con la ayuda de una cuchara pequeña.
• Si prefieres un sabor más picante puedes añadir trocitos de jalapeño a tu receta, le dará ese sabor picante que buscas y los harán aún más frescos.
• Puedes darle un sabor distinto con pimientos asados o un poco de cebollín que además le aporta mucho color.