Torta de Nueces y Zanahorias. Apta para diabéticos

Hoy una rica Tarta de Nueces y Zanahorias especialmente pensada para los diabéticos. Vamos a ver cuales son los ingredientes de esta receta y como prepararla para obtener un óptimo resultado.

Las zanahorias son un tipo de verdura que tiene más azúcar que las verduras de hoja, como la lechuga o la espinaca. Por lo tanto hacer postres o recetas donde incorporemos las zanahorias es algo que suelen agradecer las personas con diabetes.

Para hacer esta receta apta para personas que padecen diabetes, en lugar de utilizar azúcar regular como lo haríamos con cualquier pastel o postre, podemos usar un sustituto de azúcar como un edulcorante sin calorías.

Hoy en día hay muchas opciones en el mercado por las que podemos optar. Cuando compres el edulcorante debes asegúrate de que es apto para hornear y que resiste altas temperaturas.

Otro factor importante es cuidar las equivalencias y porciones para que agreguemos la cantidad necesaria y evitar que nuestro postre o bizcocho quede demasiado dulce. Esto lo puedes revisar en la caja o empaque del edulcorante que utilices.

Receta de Torta de Nueces y Zanahorias

Por . Actualizada: abril 27, 2020

Hoy una rica Tarta de Nueces y Zanahorias especialmente pensada para los diabéticos. Vamos a ver cuales son los ingredientes de esta receta y como prepararla para obtener un óptimo resultado.Las zanahorias son un tipo de verdura que tiene más azúcar que las verduras de hoja, como la lechuga o la espinaca. Por lo tanto hacer postres o recetas donde incorporemos las zanahorias es algo que suelen agradecer las personas con diabetes.Para hacer esta receta apta para personas que padecen diabetes, en lugar de utilizar azúcar regular como lo haríamos con cualquier pastel o postre, podemos usar un sustituto de azúcar como un edulcorante sin calorías.Hoy en día hay muchas opciones en el mercado por las que podemos optar. Cuando compres el edulcorante debes asegúrate de que es apto para hornear y que resiste altas temperaturas.Otro factor importante es cuidar las equivalencias y porciones para que agreguemos la cantidad necesaria y evitar que nuestro postre o bizcocho quede demasiado dulce. Esto lo puedes revisar en la caja o empaque del edulcorante que utilices.
  • Tipo de cocina :internacional
  • Tiempo de preparación :15 minutos
  • Tiempo de cocinado :20 minutos
  • Evaluación : 5 estrellas en2 revision(es)
Información nutricional (por ración) : Calorías: 390;

Ingredientes

  • aceite de maíz - 1 taza
  • edulcorante en polvo - 1 taza
  • huevos - 3
  • jugo de naranja - 1 taza
  • esencia de vainilla - 2 cucharaditas
  • nueces picadas - 1 taza
  • pasas de uva - 100 gr
  • zanahorias - 2 ralladas
  • harina leudante - 3 tazas
  • nuez moscada - ½ cucharadita
  • canela - ½ cucharadita
  • aceite de oliva virgen extra - cantidad necesaria

Instrucciones

  1. Colocar en un bol el aceite, el edulcorante, los huevos, el jugo de naranjas y la esencia de vainilla.
  2. Mezclar primero y batir después durante 5 minutos.  
  3. Agregar las nueces, las zanahorias, las pasas y mezclar.
  4. Tamizar los ingredientes secos a parte: harina, nuez moscada y canela.
  5. Incorporar estos ingredientes secos a la mezcla anterior poco a poco, con movimientos envolventes hasta integrar todo.
  6. Rociar un molde de budín inglés con el aceite de oliva y enharinarlo. 
  7. Volcar la mezcla y cocinar a horno moderado hasta que al introducir un palillo o cuchillo, este salga limpio.
  8. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar antes de consumir.  
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6 Comentarios a Torta de Nueces y Zanahorias. Apta para diabéticos
  1. Nayeli

    Hola Merly, muchas gracias por compartirnos una receta que es especial para ti, vale la pena darle una oportunidad a combinaciones y recetas nuevas para darle variedad a nuestra cocina, así que te invito a que intentes esta receta o alguna receta del blog que llame tu atención, así podrás ofrecer a tus hijos opciones diferentes que les encanten, a esta receta de zanahoria también puedes agregarle chispas de chocolate. Saludos

    Responder
  2. Nayeli

    Esta receta es ideal para una colación o cena ligera, además que encanta a grandes y pequeños con su sabor, para que la vainilla tenga más fuerza utiliza la vainilla directo de la vaina verás como cambia su sabor y se vuelve más aromático. Saludos Sally

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  3. Nayeli

    El pan de nueces y zanahorias es una gran idea para dar a los niños algo rico y saludable, puedes agregar coco o algo de granola a tu pan para hacerlo más nutritivo.

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  4. Merly

    Quisiera ofrecerles una variante que le gusta mucho a mis hijos. Se trata de un Keke de Chocolate y Zanahoria que les preparo con cierta frecuencia, sobre todo ahora que ya empezamos la época fría. Les dejo el link http://ww1.nestle.com.pe/clubsentirsebien/Cocina/3689/keke-de-chocolate-y-zanahoria.aspx donde verán la preparación y sobre todo un compás con información nutricional que detalla cada uno de los nutrientes que contiene esta delicia. Saludos

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  5. carle

    De nada y mucha suerte!Espero noticias de como salio !

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  6. sallymar

    ummmm se ve delicioso, gracias por compartir esta receta que pondré en práctica lo más pronto posible. Comer rico y qué mejor que sano!

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