Receta Exprés para Navidad o Año Nuevo: Ponche de Huevo

Esta receta del Ponche de Huevo es bien fácil y rápida de elaborar. Hoy es Navidad y no me podía quedar sin compartirles un vídeo muy navideño y muy sencillo.

Cada temporada y región posee sus platillos y bebidas especiales, y no todas me son conocidas.

Desde hacía un tiempo tenía la espina de probar una bebida que veo que es muy popular en el norte de América y que conozco como ponche de huevo o eggnog.

Ésta bebida se suele servir entre día de acción de gracias y navidad y su base como el nombre lo indica es el huevo y la leche.

En México existe una bebida un tanto similar que se llama rompope, es un licor a base de yemas de huevo, vainilla, canela y alcohol. Sin embargo, éste se puede encontrar todo el año y no está asociado a ninguna celebración particular.

El deseo de preparar el ponche de huevo norteamericano era descubrir qué tanta similitud existe entre éstas dos bebidas tradicionales. Sobre todo porque el rompope resulta muy rico y no dudaba, por los ingredientes que lleva el ponche de huevo, que el resultado sería igualmente delicioso.

Otra particularidad del ponche de huevo es que se le adiciona nuez moscada, y esto fue lo que diferenció en gran medida el ponche de huevo que preparé del rompope mexicano.

La bebida final resultó ser bastante fresca y agradable, con un toque pícaro cortesía de la nuez moscada.

A mi preparación no le agregué licor, supongo que su adición acortaría la brecha entre el ponche de huevo y el rompope, también la consistencia es un tanto diferente.

Para mi fue importante dejarlo enfriar y refrigerarlo para disfrutar mucho de su sabor. Resultó muy delicioso al acompañarlo con una pieza de pan dulce, la elección un trozo de panettone navideño.

A continuación les dejo los ingredientes y la preparación de ésta bebida, que en verdad resultó muy agradable para ésta temporada y que me invitó a desear incorporarla en mis recetarios navideños. Espero a ti te suceda lo mismo y que la curiosidad sea tu motor para seguir explorando  las cocinas del mundo.

También para Navidad te recomendamos esta receta de Buñuelos de Viento o este Ponche navideño de frutas que elaboramos el año pasado.

Receta de Ponche de Huevo o Eggnog

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 20 minutos min

Tiempo total 40 minutos min

Cocina Americana

Calorías 350 kcal

Ingredientes

  

• 1 lt. Leche
• 6 pzas. Huevo
• 1 cda. Vainilla
• 1 tza. Crema para batir
• 1 1/3 tza. Azúcar
• 1/4 cdta. Nuez moscada

Elaboración paso a paso

 

• Separar las claras y las yemas, reservar las claras para preparar un merengue más adelante; batir las yemas con ½ tza. De azúcar hasta que tenga una apariencia homogénea y un color amarillo más claro.
• Calentar la leche, la crema para batir, la nuez moscada y la vainilla sin dejar de batir. La leche no debe llegar al punto de ebullición.
• Una vez lista temperar las yemas con la leche y enseguida verter las yemas a la olla junto con el resto de la leche.
• Calentar hasta que la mezcla espese sin dejar de batir a fuego bajo o medio; para saber  que está listo recubre una cuchara y desliza un dedo por la parte de atrás de la cuchara, si se marca una línea sin correrse ya está listo.
• Reserva y deja enfriar.
• Bate las claras a punto de turrón junto con el tercio de taza de azúcar restante hasta formar un merengue sencillo.
• Añade el merengue de manera envolvente al ponche. Reserva un poco de merengue para servir el ponche con un poco de nuez moscada.
• Recomendaciones de la cocina para preparar la receta de Ponche de HuevoEsta bebida también puede llevar alcohol, así que añade alguno si te gustan este tipo de preparaciones.
• También crema para batir puedes sustituir por media crema es mucho más económica y aporta mucho sabor.
• Si no deseas incorporar el merengue puedes agregar crema batida en picos firmes con un azúcar glass, tendrá un sabor mucho más cremoso.

Ponche de Huevo

Batir las yemas con la cantidad de azúcar hasta blanquearlas

Agregar las yemas blanqueadas y temperadas a la mezcla de la leche

Se espesa el Ponche hasta el punto de napage

Colar el ponche para evitar que queden grumos

Batir las Claras a punto de turron es decir hasta que se formen picos firmes

Agregar el Merengue al ponche de huevo una vez que esté frío

Colocar un poco más de merengue para decorar

Ponche de huevo para esta época decembrina

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